ちょっと小汚いシーツ？ いえいえ、これは種麹をつけたばかりの幼き麹を包む産着。シーズン中は洗わずに天日干しにす…

毎年お味噌を仕込むので、たくさんの味噌樽が無造作に積み上げられている納戸… 整理しなきゃ、とずっと氣になってい…

季節がらお味噌の表面にカビが生えやすくなります。そんな時は天地返しです。 私は今まで１度もやったことはなかった…

白米糀を仕込んだ。 惚れるほどにキレイな花が咲いてくれた。柔らかくて温かくてふかふかでまるでウサギのよう。 何…

天然酵母のパン生地に 西京風味噌を入れて焼いた 試作品の味噌パン 形が異様なほど残念ですが（笑） 味はまずまず…