5日間かけて麦麹を仕込んだ 通常麦麹を造る場合は玄麦を一分ほど削って種麹を付ける 表面の硬い被膜が邪魔をして麹菌が付かず成長しないため 外皮を削って造るのが一般的だ MISOBAの麦麹は玄麦を発芽させてから麹菌を付け成長…

先日無事津っぱくが終了 ご参加くださった皆さまに感謝 たくさんの方々に味噌仕込みを体験してもらい 「楽しかった」 「簡単だった」 「食べられるようになるのが楽しみ」 「またやりたい」 と嬉しい感想もいただいた 夏休みの自…

昨日の出来たて麹 種菌をより香りが良く菌力の強い黄麹に変えた 出来上がりが深緑色がかった麹になりますが 今までの麹よりさらに美味しく甘くなった 甘酒にするとよく分かるので麹好きな方はぜひお試しを MI SO BAのロゴデ…