ずっと行きたかった場所
そしてずっと逢いたいと思っていたご夫婦に
ようやく逢えた・・・
長崎県の上五島で
手塩を作っている小野さん
MI SO BAで使う塩は
全てここで作られたもの
私が愛してやまない
エネルギーの高い塩
そんな素晴らしい塩を生み出している
小野さんの工房を見学
薪の香りとオレンジの炎の中
淡々と作業をする小野さん
美しい・・・
煮詰められたかん水から
すっと引き上げられた塩は
ダイヤモンドのように光を放ち
その美しさにしばし見惚れる
かすかに塩の声が聴こえた氣がした・・・
「どうぞ」と差し出されたダイヤモンドを
ひとつ口に含んだ瞬間
スーッと溶けて甘さだけがあとに残った
潮の香りがまぁるく広がる
これが本物の塩
満月の日の海水しか使わない
難しいとされる鉄釜で仕上げる
木材を燃やし遠赤外線でうま味を引き出す
そんなこだわり尽くした唯一の塩
もっともっと多くの方に
この塩を味わってもらいたい・・・
だからMI SO BAは
これからも手塩を応援し続ける
いつもありがとうございます。
MI SO BA店主 美園糀 薫
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