2024.5.28ここのね自由な学校での発酵授業今回は梅干の仕込み!!!発酵とは少し違うけど日本の代表的な保存食かいものチームとうつわチームに分かれてそれぞれ作業を分担私はかいものチームのアドバイザーとして塩を買いに一緒…

2024.4.30ここのね自由な学校での発酵授業今回も体験・体感で発酵を知ってもらう前回は発酵独特の匂いで「ムリ〜〜〜笑っ」と言っていた子供たちもいつも慣れ親しんでいるケチャップやソース焼きタレなどは興味を持って試食して…

4月16日(火)ここのね自由な学校での発酵授業が始まりました。1年間、いろんな切り口で発酵を学んでもらいます。初日は入門編発酵とは？からです。私が仕込んでいる発酵食品を15〜16種類ほど持参して匂いを嗅いでもらったり味見…