SAIKI Rに掲載されました
4月15日発行の地元の情報誌『SAIKI R』の佐伯ん人のコーナーに載せていただきました。ライターの方の表現がステキ過ぎて、私が読者だったら『美園糀さんに逢いに行きたい。』と思うくらいキラキラ文章です。笑佐伯市内のお店や…
4月15日発行の地元の情報誌『SAIKI R』の佐伯ん人のコーナーに載せていただきました。ライターの方の表現がステキ過ぎて、私が読者だったら『美園糀さんに逢いに行きたい。』と思うくらいキラキラ文章です。笑佐伯市内のお店や…
醤油用麹、豆麹がすくすくと育ってます。 この2つの麹は米麹と違って、とてもとてもデリケートで手がかかる子たちです。笑 通常米麹は48時間で出麹となりますが、この2つの麹は低温でじっくりゆっくり育てるので、72時間(丸3日…
3月22日、宇目味噌作り愛好会の方々に味噌仕込みをレクチャーしました。初めての方ばかりでしたが、白味噌と赤味噌の2種類を手際よく仕込みました。白味噌は3ヶ月後から食べることができ、赤味噌は1年熟成で待つ愉しみを味わえるの…
3月21日、醤油仕込みワークショップを、臼杵市のウエムラブレッドさんで開催しました。味噌仕込みワークショップは幾度となく開催してますが、醤油仕込みは今回が初めて。味噌屋だけど醤油って畑違いな氣もしますが…。でも醤油って、…
3月20日、クッキングクラスinMISOBA メニューは、・ごぼうとオートミールのハンバーグ・ネギ味噌の春巻き・春野菜の人参塩麹サラダ・清見オレンジと人参甘麹の寒天・すりおろし人参の塩麹(仕込み) 砂糖、乳製品、肉、魚、…
3月17日、5kg仕込みのワークショップでした。半年に1度来てくださるあやちゃん。毎日のお味噌汁は欠かさないという彼女の肌はキレイでキラキラしてる。恐るべし味噌パワー。(笑)身につけている小物やお洋服もこだわっていて、本…
3月16日から営業再開しました。長い間お休みをいただき、ありがとうございました。皆さまにはご迷惑とご不便をおかけしました。 しばらくの間は、ジャンジャンバリバリ働きますので、ワークショップや講師依頼などあれば遠慮なくお問…
2月25日、佐伯プレミアムにご参加くださった皆さんが造った、それぞれの麹の出来具合をチェックしに行ってきました。私が仕込んだ麹を持って行って、味の違いを皆さんに検証してもらうと… 『先生の麹と全然違うー。』 そりゃ私はプ…
2月22日、かんちゃんホルモン×MISOBA味噌×オーガニックということで、新製品の開発会議に呼ばれました。 ホルモンとオーガニックって結びつかなかったけど、MISOBAのお味噌を使いたいという、かんちゃんの想いに協力し…
2月12日、19日(日)の2日間、佐伯プレミアムの体験版で、12名の方が麹造りを学びに来てくださいました。ご参加くださった皆さん、ありがとうございました。敷居が高そうな麹造りですが、菌ちゃんに愛情を注げば意外にサラーっと…