パラボラ舎さんからの贈り物に感激でウルウル…
昨日の出来たて麹 種菌をより香りが良く菌力の強い黄麹に変えた 出来上がりが深緑色がかった麹になりますが 今までの麹よりさらに美味しく甘くなった 甘酒にするとよく分かるので麹好きな方はぜひお試しを MI SO BAのロゴデ…
昨日の出来たて麹 種菌をより香りが良く菌力の強い黄麹に変えた 出来上がりが深緑色がかった麹になりますが 今までの麹よりさらに美味しく甘くなった 甘酒にするとよく分かるので麹好きな方はぜひお試しを MI SO BAのロゴデ…
もうすぐ出麹 2日間お世話した麹たちが 立派に成長して 私やお客さまの身体の中へと 命を繋いでいく 麹たちが私に 『いつもそばにいるよ』 『大丈夫、元氣でいられるよ』 『ありがとう』って と声をかけてくれた 涙が止まらな…
MI SO BAでご提供するものは全て手造りです。 麹はもちろん、発酵調味料の味噌、甘酒、塩麹、みりん 加工調味料のマヨネーズ、BBQソース、甜麵醬など 全て店主独りで、手仕事で仕込んでいます。 麹の声を聴き、全身で受け…
津久見は今日も雨。。。 でもMI SO BAの麹たちは毎日すこぶる元氣です(笑) 週末カフェの仕込みをしていますが、後ろでぷくぷくと何やら楽しそう。 麹たちは皆で仲良く遊び、たくさん食べてよく寝ます。 私はそんな麹たちに…
ぷくぷくごはんが始まって2週間が経ちました。 おかげさまでとても順調です。 そして評判もまずまず。 本当にありがとうございます。 先月取材してもらった大分の情報誌「月刊 セーノ!」さんの7月号が 本日発売されました。 M…
23日、24日と週末カフェにご来店くださった皆さま、誠にありがとうございました。 宇佐市、大分市、佐伯市、臼杵市、そして北九州からはファミリーでお越しいただきました。 遠方からわざわざ足を運んでくださり本当に感謝です。 …
今週末からいよいよぷくぷくごはんがスタートします。 おかげさまで23日(土)はほぼ満席となりました。 ご予約くださった皆さま、心より感謝申し上げます。 心を込めたお料理でおもてなしできればと思っています。 皆さまの笑顔に…
リフレッシュ休暇を黒川温泉で過ごしています。 リフレッシュするほど働いていませんが(苦笑) 来週からのLunchに備えて、心と身体を充電しておきたくて。 レベルの高い旅館での夕食は学びが多いです。 盛り付けや味付け、サー…
まるでトマト祭りです(笑) 1日がかりで30kgのトマトをソースにしました。 洗浄、湯剥き、釜炊きと地味な作業ですが結構好きです。 お客さまの喜ぶ顔が見たくて トマトの顔を見ながらお客さまを想ふ・・・ 来週…
良いお天気ですね。 こんな日は天日干し。 麦塩麹のもろみを干しています。 香ばしい匂いが立って食欲をそそります。 お日さまの力ってすごいな~、と関心します。 干し終わったらミルミキサーで粉砕して商品にします。 味塩のよう…