季節がらお味噌の表面にカビが生えやすくなります。そんな時は天地返しです。 私は今まで１度もやったことはなかったのですが、最近は時間に余裕があるので（スローな毎日なので（笑））地道に一樽一樽、お味噌の上下を入れ替えるように…