手仕事

まずは麹の仕込みから

できた麹で甘酒の仕込み

塩麹の仕込み

味噌の仕込み

 

MI SO BAの発酵調味料は
全て店主が独り
手仕事で仕込みます

麹の声を聴きながら
麹と会話しながら
自分の身体の声を聴きながら
醸された麹たちを見極める

菌が生きた状態でお客さまにお届けしたい
麹たちのおかげで店主が元氣になったように
皆さまにも元氣になってもらいたい

腹の底からぷくぷくと
エネルギーとパワーが醸されますように・・・

その想いだけでただひたすら
毎日仕込み続けています