できたてホヤホヤ麹ちゃん
麹ちゃんは生きてるので、毎回成長が違います。 今回は、甘くてふんわり優しいお味の麹ちゃんに成長してくれました。48時間、麹ちゃんに心を寄せ、話しかけ、調子をみながら触れています。 愛を込めると、麹ちゃんはすくすくと元氣に…
麹仕込
麹仕込
麹仕込
麹仕込
お店
美味しい湧水に感謝
美味しい湧水が近くにあること移住の条件のひとつでした。お店から車で5分のところに赤木名水があります。仕込みの水は全てここのお水をつかってます。天然のお水は麹菌ちゃんも喜びます。もちろん味も変わります。食の意識の高い方なら…
お店
もろぶたと 麹の温もり 涙雨
やっぱり梅雨ですね。 津久見は結構雨が降ってます。 外は雨でも麹は仕込めます。 湿度が高い方が麹くんたちは 嬉しいみたいで 元氣に遊んで、食べて、 ぐっすり寝てます（笑） 私は麹を仕込んでいる最中 必ずと言っていいほど泣…
お店
麹むろ 夏の日差しと 鳥の声
暑くなりましたね。 ただ今麹の仕込み中です。 むろの中も30度近く サウナ風呂の状態です（笑） 今日の営業は終了いたしました。 お越しくださった皆さま ありがとうございました。 心から感謝申し上げます。 営業日と営業時間…
麹仕込
芍薬の 花とともに 咲く麹
新しい店舗の新しいムロで 初めての麹仕込み 美しく咲く芍薬の花の如く ムロの中でも麹の花が咲き誇る 小さくてフワリとした 温かな優しい花 それは大輪の芍薬に 負けないくらい美しい花 植物も菌も 生きているからキレイな花を…
麹仕込
蒸したての 白米扇ぎ 秋の蝉
蒸したての白米
麹仕込
味噌樽に 糀の花の 夏帽子
白米糀を仕込んだ。 惚れるほどにキレイな花が咲いてくれた。柔らかくて温かくてふかふかでまるでウサギのよう。 何度作っても出糀の時はウルウル…立派に成長した我が子を抱きしめるような氣持ちだ。 大切に大切に扱う。でも過保護に…