ご予約のお客さま、 お待たせしました。 本日木樽開きです。 〜製法〜 吉野杉の木樽で6ヶ月間 じっくりと醸した天然醸造 火入れしていない生味噌 何も加えていない無添加 〜原料〜 京都片岡さんの 無農薬丹波黒大豆 長崎五島…

保育園で味噌仕込みの講師をした。 保育士さんが 『味噌作りの先生の名前は？』 と園児に尋ねると 『江藤薫先生！』 と大きな声で答えてくれた。 のっけから嬉しい（笑） 大豆をプチプチ潰すところから始め、 麹の塩切り、味噌団…

5日間かけて麦麹を仕込んだ 通常麦麹を造る場合は玄麦を一分ほど削って種麹を付ける 表面の硬い被膜が邪魔をして麹菌が付かず成長しないため 外皮を削って造るのが一般的だ MISOBAの麦麹は玄麦を発芽させてから麹菌を付け成長…

先日無事津っぱくが終了 ご参加くださった皆さまに感謝 たくさんの方々に味噌仕込みを体験してもらい 「楽しかった」 「簡単だった」 「食べられるようになるのが楽しみ」 「またやりたい」 と嬉しい感想もいただいた 夏休みの自…