ガンと共存する秘密は…
私がガンと共存できる理由です。興味ある人だけ読んでください。 MISOBAの麦麹は普通とちょっと違うんです。先ずは麦を発芽させます。それからいつも通り成長させていきます。発芽させるから仕込みにかかる日数が他店の倍なんです…
私がガンと共存できる理由です。興味ある人だけ読んでください。 MISOBAの麦麹は普通とちょっと違うんです。先ずは麦を発芽させます。それからいつも通り成長させていきます。発芽させるから仕込みにかかる日数が他店の倍なんです…
味噌造りWS終わりました。 WSの前に20kg用木樽に 2つ仕込んでからの1kgだったから 小さくてマメマメしてて とってもかわいい。 WSの間中、麹や味噌や 発酵の話しをずっとしていたら 熱くなり過ぎちゃって 参加者や…
毎年お味噌を仕込むので、たくさんの味噌樽が無造作に積み上げられている納戸… 整理しなきゃ、とずっと氣になっていたので、今日は思い切って引きこもり、味噌樽の整理をしました。 数えたら8樽、その他に3キロ入りのタッパウエアに…
季節がらお味噌の表面にカビが生えやすくなります。そんな時は天地返しです。 私は今まで1度もやったことはなかったのですが、最近は時間に余裕があるので(スローな毎日なので(笑))地道に一樽一樽、お味噌の上下を入れ替えるように…