保育園で園児と一緒に味噌仕込み
保育園で味噌仕込みの講師をした。 保育士さんが 『味噌作りの先生の名前は?』 と園児に尋ねると 『江藤薫先生!』 と大きな声で答えてくれた。 のっけから嬉しい(笑) 大豆をプチプチ潰すところから始め、 麹の塩切り、味噌団…
保育園で味噌仕込みの講師をした。 保育士さんが 『味噌作りの先生の名前は?』 と園児に尋ねると 『江藤薫先生!』 と大きな声で答えてくれた。 のっけから嬉しい(笑) 大豆をプチプチ潰すところから始め、 麹の塩切り、味噌団…
昨日、無事イベントがしました。 お店を飛び出し、初めての出店でドキドキあたふたしましたが たくさんのお客さまが来てくださりとても嬉しかったです。 持参した栗ようかんと田楽・ごま味噌は瞬殺で売り切れました。 (数もあまりな…
お味噌完売! ありがたいことにあっとゆーまでした。ご予約くださったお客様の分は確保してますのでご安心を。 次回の樽開きは来月初旬を予定してます。もちろん原材料は吟味しています。本場京都産の無農薬丹波黒大豆使用。吉野杉の木…
味噌樽開きしました。 今年の夏は暑かったので、春に仕込んだお味噌が早く熟成されました。 ってことで、新味噌の販売を始めました。待ってくださってた方(待ってねーよって方も(笑))25kg限定となりますのでお早めにお買い求め…
台風一過ですね。 皆さま被害などございませんでしたか? 多くの方にご心配をおかけしましたが MISOBAはおかげさまで無事でした。 昨年の水害が蘇ってきて かなりビビりましたが良かったです。 お店の入り口にはいつものよう…
「津っぱく-season3」が10/13から開催されます。 今回のMISOBAは『なんちゃって醤油仕込みワークショップ』でエントリーしています。 公式リリース前に先行して受付をいたしますので、ご興味のある方はぜひお申込み…
おかげさまで週末カフェの予約が途切れることなく いつもたくさんのお客さまで賑わっています。 昨日は久しぶりにぷくぷくごはんの写真を撮る余裕があったので ようやく皆さんに見ていただけました。 営業は土日と月曜日の祝日です。…
忙しさにかまけてHPの更新をサボってた ごめんなさい 久しぶりの投稿で書きたいこと山積みですが HOTなニュースから 待ちに待ったテキストが届いた 『みそソムリエ認定講座』を10月に受講予定 みそソムリエになったら今以上…
5日間かけて麦麹を仕込んだ 通常麦麹を造る場合は玄麦を一分ほど削って種麹を付ける 表面の硬い被膜が邪魔をして麹菌が付かず成長しないため 外皮を削って造るのが一般的だ MISOBAの麦麹は玄麦を発芽させてから麹菌を付け成長…
昨日の出来たて麹 種菌をより香りが良く菌力の強い黄麹に変えた 出来上がりが深緑色がかった麹になりますが 今までの麹よりさらに美味しく甘くなった 甘酒にするとよく分かるので麹好きな方はぜひお試しを MI SO BAのロゴデ…