お店 遠雷と 鉄釜踊る 青大豆 2018.06.08 江藤 薫 今日はいかにも梅雨、といったお天気ですね。 雷と雨音のコンチェルトが美しいです。 こんな日はコトコトコトコト鍋仕事。 鉄の大釜の中で青大豆がコンチェルトに合わせて踊っています。 このあと今度は青大豆が麹と塩とともに協奏曲…
開業準備 麦麹 スヤスヤ育つ 冬の雲 2017.12.12 江藤 薫 かなり久しぶりの投稿です。 2017年の秋にopenを予定していたMI SO BAですが 9月17日に津久見市を襲った台風18号の影響で店舗の着工が大幅に遅れています。 水害被害に遭われた方々の住宅改修に、現在大工さんが…