1coin味噌仕込み体験やります
急遽人氣のMISOBAレシピです。 材料は県産無農薬米麦麹、京都産無農薬丹波黒大豆、五島列島産自然海塩を使用します。 体験なので500g仕込みです。限定10名さま、材料代として500円いただきます。持ち物はボールとエプロ…
味噌仕込
味噌仕込
味噌仕込
味噌仕込
WS
ととのみそプロジェクト始動！
別府大学短期大学部、津久見市観光協会、津久見市地域おこし協力隊、MISOBAとのコラボで新しい調味料を開発するプロジェクトがスタートしました。 今日は天然真鯛や剣先イカを使った仕込みを、学生さんたちと一緒に楽しみました。…
お店
遠雷と 鉄釜踊る 青大豆
今日はいかにも梅雨、といったお天気ですね。 雷と雨音のコンチェルトが美しいです。 こんな日はコトコトコトコト鍋仕事。 鉄の大釜の中で青大豆がコンチェルトに合わせて踊っています。 このあと今度は青大豆が麹と塩とともに協奏曲…
WS
黒大豆 潰すリズムと 雨の音
味噌造りWS終わりました。 WSの前に20kg用木樽に 2つ仕込んでからの1kgだったから 小さくてマメマメしてて とってもかわいい。 WSの間中、麹や味噌や 発酵の話しをずっとしていたら 熱くなり過ぎちゃって 参加者や…