できたてホヤホヤ麹ちゃん
麹ちゃんは生きてるので、毎回成長が違います。 今回は、甘くてふんわり優しいお味の麹ちゃんに成長してくれました。48時間、麹ちゃんに心を寄せ、話しかけ、調子をみながら触れています。 愛を込めると、麹ちゃんはすくすくと元氣に…
麹ちゃんは生きてるので、毎回成長が違います。 今回は、甘くてふんわり優しいお味の麹ちゃんに成長してくれました。48時間、麹ちゃんに心を寄せ、話しかけ、調子をみながら触れています。 愛を込めると、麹ちゃんはすくすくと元氣に…
美味しい湧水が近くにあること移住の条件のひとつでした。お店から車で5分のところに赤木名水があります。仕込みの水は全てここのお水をつかってます。天然のお水は麹菌ちゃんも喜びます。もちろん味も変わります。食の意識の高い方なら…
やっぱり梅雨ですね。 津久見は結構雨が降ってます。 外は雨でも麹は仕込めます。 湿度が高い方が麹くんたちは 嬉しいみたいで 元氣に遊んで、食べて、 ぐっすり寝てます(笑) 私は麹を仕込んでいる最中 必ずと言っていいほど泣…
暑くなりましたね。 ただ今麹の仕込み中です。 むろの中も30度近く サウナ風呂の状態です(笑) 今日の営業は終了いたしました。 お越しくださった皆さま ありがとうございました。 心から感謝申し上げます。 営業日と営業時間…
新しい店舗の新しいムロで 初めての麹仕込み 美しく咲く芍薬の花の如く ムロの中でも麹の花が咲き誇る 小さくてフワリとした 温かな優しい花 それは大輪の芍薬に 負けないくらい美しい花 植物も菌も 生きているからキレイな花を…
蒸したての白米
白米糀を仕込んだ。 惚れるほどにキレイな花が咲いてくれた。柔らかくて温かくてふかふかでまるでウサギのよう。 何度作っても出糀の時はウルウル…立派に成長した我が子を抱きしめるような氣持ちだ。 大切に大切に扱う。でも過保護に…