野苑さんにお味噌を納品

2023.04.17 江藤薫

大分市三佐にある、予約が全く取れないほどの超人氣店『野苑』さんにお味噌を納品してきました。野苑さんはOPENからずっとMISOBAのお味噌を使ってくださっています。『お客さまは神さま』といいますが、私にとって野苑さんは神…

SAIKI Rに掲載されました

2023.04.16 江藤薫

4月15日発行の地元の情報誌『SAIKI R』の佐伯ん人のコーナーに載せていただきました。ライターの方の表現がステキ過ぎて、私が読者だったら『美園糀さんに逢いに行きたい。』と思うくらいキラキラ文章です。笑佐伯市内のお店や…

2023.04.06 江藤薫

醤油用麹、豆麹がすくすくと育ってます。この2つの麹は米麹と違って、とてもとてもデリケートで手がかかる子たちです。笑通常米麹は48時間で出麹となりますが、この2つの麹は低温でじっくりゆっくり育てるので、72時間(丸3日…

2023.03.23 江藤薫

3月22日、宇目味噌作り愛好会の方々に味噌仕込みをレクチャーしました。初めての方ばかりでしたが、白味噌と赤味噌の2種類を手際よく仕込みました。白味噌は3ヶ月後から食べることができ、赤味噌は1年熟成で待つ愉しみを味わえるの…

2023.03.21 江藤薫

3月21日、醤油仕込みワークショップを、臼杵市のウエムラブレッドさんで開催しました。味噌仕込みワークショップは幾度となく開催してますが、醤油仕込みは今回が初めて。味噌屋だけど醤油って畑違いな氣もしますが…。でも醤油って、…

2023.03.20 江藤薫

3月20日、クッキングクラスinMISOBA メニューは、・ごぼうとオートミールのハンバーグ・ネギ味噌の春巻き・春野菜の人参塩麹サラダ・清見オレンジと人参甘麹の寒天・すりおろし人参の塩麹(仕込み) 砂糖、乳製品、肉、魚、…

2023.03.18 江藤薫

3月17日、5kg仕込みのワークショップでした。半年に1度来てくださるあやちゃん。毎日のお味噌汁は欠かさないという彼女の肌はキレイでキラキラしてる。恐るべし味噌パワー。（笑）身につけている小物やお洋服もこだわっていて、本…

2023.03.17 江藤薫

3月16日から営業再開しました。長い間お休みをいただき、ありがとうございました。皆さまにはご迷惑とご不便をおかけしました。しばらくの間は、ジャンジャンバリバリ働きますので、ワークショップや講師依頼などあれば遠慮なくお問…

2023.03.16 江藤薫

2月25日、佐伯プレミアムにご参加くださった皆さんが造った、それぞれの麹の出来具合をチェックしに行ってきました。私が仕込んだ麹を持って行って、味の違いを皆さんに検証してもらうと… 『先生の麹と全然違うー。』そりゃ私はプ…

2023.02.23 江藤薫

2月22日、かんちゃんホルモン×MISOBA味噌×オーガニックということで、新製品の開発会議に呼ばれました。ホルモンとオーガニックって結びつかなかったけど、MISOBAのお味噌を使いたいという、かんちゃんの想いに協力し…