MISOBAが発芽玄米麹にこだわる理由

MISOBAのこだわりの1つ、発芽玄米麹について書いてみました。
ここに記載していることは持論です。
学術的に証明されたことではないので先にお断りしておきます。

玄米麹の仕込み
＜一般の場合＞
　・浸水を入れると2～3日間
　・１割ほど固い表皮を削る（削った表皮から繁殖）
　・浸水しても芽が出ない

＜MISOBAの場合＞
　・浸水を入れると11日間
　・玄米の表皮を削らない
　・浸水させて芽が出る（芽から繁殖）

MISOBAの考え方は、

「元氣になる食べ物」
「エネルギー（氣）が高い」
「生きているもの」

だから自信を持ってお客さまにご提供できるのです。

　お客さまを元氣にしたい。
　お客さまを笑顔にしたい。
　お客さまを幸せにしたい。

そんな想いと願いと情熱を込めてただひたすらに仕込んでいます。
これからもその想いは変わることはありません。
私が生きられているのも麹のおかげです。
私が元氣に生きていることが全ての証明です。

いつもありがとうございます。

MISOBA店主　御園糀 薫