そんじょそこらの味噌とは違うよ
味噌樽開きしました。 今年の夏は暑かったので、春に仕込んだお味噌が早く熟成されました。 ってことで、新味噌の販売を始めました。待ってくださってた方(待ってねーよって方も(笑))25kg限定となりますのでお早めにお買い求め…
味噌樽開きしました。 今年の夏は暑かったので、春に仕込んだお味噌が早く熟成されました。 ってことで、新味噌の販売を始めました。待ってくださってた方(待ってねーよって方も(笑))25kg限定となりますのでお早めにお買い求め…
台風一過ですね。 皆さま被害などございませんでしたか? 多くの方にご心配をおかけしましたが MISOBAはおかげさまで無事でした。 昨年の水害が蘇ってきて かなりビビりましたが良かったです。 お店の入り口にはいつものよう…
「津っぱく-season3」が10/13から開催されます。 今回のMISOBAは『なんちゃって醤油仕込みワークショップ』でエントリーしています。 公式リリース前に先行して受付をいたしますので、ご興味のある方はぜひお申込み…
おかげさまで週末カフェの予約が途切れることなく いつもたくさんのお客さまで賑わっています。 昨日は久しぶりにぷくぷくごはんの写真を撮る余裕があったので ようやく皆さんに見ていただけました。 営業は土日と月曜日の祝日です。…
忙しさにかまけてHPの更新をサボってた ごめんなさい 久しぶりの投稿で書きたいこと山積みですが HOTなニュースから 待ちに待ったテキストが届いた 『みそソムリエ認定講座』を10月に受講予定 みそソムリエになったら今以上…
5日間かけて麦麹を仕込んだ 通常麦麹を造る場合は玄麦を一分ほど削って種麹を付ける 表面の硬い被膜が邪魔をして麹菌が付かず成長しないため 外皮を削って造るのが一般的だ MISOBAの麦麹は玄麦を発芽させてから麹菌を付け成長…
先日無事津っぱくが終了 ご参加くださった皆さまに感謝 たくさんの方々に味噌仕込みを体験してもらい 「楽しかった」 「簡単だった」 「食べられるようになるのが楽しみ」 「またやりたい」 と嬉しい感想もいただいた 夏休みの自…
昨日の出来たて麹 種菌をより香りが良く菌力の強い黄麹に変えた 出来上がりが深緑色がかった麹になりますが 今までの麹よりさらに美味しく甘くなった 甘酒にするとよく分かるので麹好きな方はぜひお試しを MI SO BAのロゴデ…
MI SO BAでご提供するものは全て手造りです。 麹はもちろん、発酵調味料の味噌、甘酒、塩麹、みりん 加工調味料のマヨネーズ、BBQソース、甜麵醬など 全て店主独りで、手仕事で仕込んでいます。 麹の声を聴き、全身で受け…
津っぱくホストで『ぷくぷく味噌仕込みワークショップ』をやります。 全部で6回の開催ですが、すでに3回は満席で、申込みを締め切らせていただきました。 残りの開催は以下となりますので、ご興味のある方はご連絡ください。 ◎7月…