〜味見してね〜お料理教室をしてるとビックリすることがあるレシピ通りに作るからか味見をしない人が多い「味見しましたか？」「いいえー」この会話が幾度となく繰り返される私はお料理教室のときに必ず「素材そのものも味見してね」と伝…

〜塩麹だけなのに〜りんごとさつまいもと大棗を少量の塩麹だけで蒸しました。デザートなのに？塩麹だけなのに？それだけで甘くてドリップまで飲み干すくらい美味しくなって身体にもGOOD塩麹ってスイーツやデザートにも使えるよ。発酵…

〜古い味噌は薬になる〜味噌は古ければ古いほうが身体を調える力が強いです。10年、20年、30年と生きた味噌はじわじわと熟成を続けています。多種類の菌ちゃんが仲佳くたくさん住んでいるので解毒力やデトックス力に優れています。…

〜小さな料理の鉄人現る!?〜発熱した？？息子くんが、急遽料理教室に参加。いや、めっちゃ元氣だから、発熱してないよねー？笑笑飛び入りで参加した息子くんが、テキパキと料理の腕をふるってくれて、最後はカッコよく盛り付けまでやっ…

〜餃子好きな私、歓ぶ〜好きな食べものは？と聞かれたら絶対的に「餃子!!!」ってくらい大好きなんです。でもフツーの餃子は肉が入ってるからちょっと…だから作る(作ってもらう？笑)のよー!!!笑笑ベジ餃子だけど絶品。いくらでも…

高血圧は肉を控えると下がる。多分、この方法が一番早く身体が調うのではないかと思う。持論ですが…11月27日、クッキングクラス月曜日 in MISOBAメニューは、・柚子麹の仕込み・カキフライもどき・トレビスとコリンキーの…

発酵料理初心者のYちゃんのセリフ。そのくらい愉しんでもらえて、氣にいってもらえて佳かったです。11月25日、料理教室inMISOBA◇menu・生姜麹の仕込み・ゴボウとオーツ麦のハンバーグ・旬菜のサラダ〜味噌ドレ〜・油揚…

伝えたいだけ私がなぜ味噌屋になったのかなぜ料理教室をやろうと思ったのか私が何を想い何を感じどう生きているのかなぜ8年もの間癌とともに生きられているのか料理教室だけどレシピや技術よりもたくさんの想いを伝えたいフツーの料理教…

「生長点を食べさせてね」おおいた食育人材バンクの派遣でNPO法人小さな手さん主催の発酵料理教室に講師として行ってきました。フツーの住宅を利用したコミュニティルームでの開催なのでキッチンツールが無いものだらけ…しかも参加者…

月曜日クラスがスタートして今回でちょうど1年記念にずっとあたためていた門外不出の麹種酒まんじゅうレシピをついについに伝授ーーー!!!生徒さんたちが麹種酒まんじゅうを作れるようになったらMISOBAの暖簾分けをしようかなっ…