梅干し仕込みました

2023.05.30 江藤薫

5月29日、梅干仕込みWS in MISOBAでした。ご参加くださった皆さま、ありがとうございました。梅のヘタ取りを地味にちまちま…と思ったら、意外と皆さん愉しそうにお喋りしながら和氣あいあいムード。いいじゃん、いいじゃ…

出張クッキングクラス

2023.05.27 江藤薫

5月26日、クッキングクラスin 蓮照寺メニューは、・イトヨリダイのロールキャベツ・高野豆腐のラタトゥイユ・きゅうりと大根の酢の物・コールラビとさつま芋の味噌スープ・桑の実甘麹入りお米マフィン食育人材バンクの派遣講師で、…

2023.05.27 江藤薫

5月26日、クッキングクラスin MISOBAメニューは、・豆板醤の仕込み・春雨入りグリーンサラダ・コールラビの塩麹ソテー・ビーツの味噌和え・小松菜のごま和え・オレンジカリフラワーのピクルス・味こがねカブの甘酢漬け・白菜…

2023.05.22 江藤薫

5月18日、初めての方、ベテランさん交えての味噌仕込みWSでした。今回は皆さん大量仕込みで、5キロが4名と3キロが1名。5キロ仕込みって大変そうですが、大豆を蒸して潰すところまでやってますので、材料を混ぜて丸めて詰めるだ…

2023.05.16 江藤薫

おかげさまで満席となりました。ありがとうございます。日時：5月28日(日)10時〜12時場所：MISOBA(佐伯市直川仁田原307-1)募集人数：6名参加費：2500円(発酵スィーツ付)大鶴神社の御神木である梅の実を使…

2023.05.15 江藤薫

MISOBAスィーツで一番人氣の『キャラメル風ナッツ』砂糖・小麦・乳製品・卵・動物性は不使用玄米麹で作った甘麹(甘酒)を引き分けて、抽出した汁を2時間煮詰めてキャラメル風蜜を作りました。玄米麹の創り出す滋味深い味、だけど…

2023.05.01 江藤薫

4月27日、味噌仕込みWSでした。『味噌仕込みがしたい』とおっしゃるお客さまが4名になったので、急遽ワークショップを開催しました。味噌仕込み初体験の方、リピーターの方入り混じっての愉しいひとときでした。(またしても写真を…

2023.04.25 江藤薫

4月24日、クッキングクラスin MISOBA メニューは、・醤油仕込み・タイ風カレー・筍の梅干煮・ワラビのナムル・セロリのピクルス・わかめとみつ葉のお味噌汁・お米のパンケーキ生徒さんにたくさんレシピをお…

2023.04.19 江藤薫

4月19日、クッキングクラスin Katashimadai。メニューは、・ごぼうとオートミールのハンバーグ・筍の味噌春巻き・春野菜のキノコ麹サラダ・ガトーショコラ・キノコ塩麹(仕込み) 個人様宅のキッチンを拝借して、初…

2023.04.18 江藤薫

4月14日、味噌仕込みWSでした。毎年ご夫婦でいらっしゃるTさま。おふたりで仲良く仕込まれます。去年仕込んだお味噌が、とても美味しく熟成されたみたいで、毎日食べてくださってるそうです。最近の味噌仕込みWSは、リピーターの…