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麹

お店

そんじょそこらの味噌とは違うよ

2018.10.05 江藤 薫

味噌樽開きしました。 今年の夏は暑かったので、春に仕込んだお味噌が早く熟成されました。 ってことで、新味噌の販売を始めました。待ってくださってた方(待ってねーよって方も(笑))25kg限定となりますのでお早めにお買い求め…

お店

秋のつくみパンまつりに出店します

2018.10.01 江藤 薫

台風一過ですね。 皆さま被害などございませんでしたか? 多くの方にご心配をおかけしましたが MISOBAはおかげさまで無事でした。 昨年の水害が蘇ってきて かなりビビりましたが良かったです。 お店の入り口にはいつものよう…

お店

なんちゃって醤油仕込みワークショップの参加者募集

2018.09.25 江藤 薫

「津っぱく-season3」が10/13から開催されます。 今回のMISOBAは『なんちゃって醤油仕込みワークショップ』でエントリーしています。 公式リリース前に先行して受付をいたしますので、ご興味のある方はぜひお申込み…

お店

ぷくぷくごはんのご予約はお早めに…

2018.09.18 江藤 薫

おかげさまで週末カフェの予約が途切れることなく いつもたくさんのお客さまで賑わっています。 昨日は久しぶりにぷくぷくごはんの写真を撮る余裕があったので ようやく皆さんに見ていただけました。 営業は土日と月曜日の祝日です。…

お店

おおいた食育人材バンクに登録してもらいました

2018.08.22 江藤 薫

5日間かけて麦麹を仕込んだ 通常麦麹を造る場合は玄麦を一分ほど削って種麹を付ける 表面の硬い被膜が邪魔をして麹菌が付かず成長しないため 外皮を削って造るのが一般的だ MISOBAの麦麹は玄麦を発芽させてから麹菌を付け成長…

お店

津っぱくにご参加くださってありがとうございました!

2018.08.15 江藤 薫

先日無事津っぱくが終了 ご参加くださった皆さまに感謝 たくさんの方々に味噌仕込みを体験してもらい 「楽しかった」 「簡単だった」 「食べられるようになるのが楽しみ」 「またやりたい」 と嬉しい感想もいただいた 夏休みの自…

お店

パラボラ舎さんからの贈り物に感激でウルウル…

2018.08.08 江藤 薫

昨日の出来たて麹 種菌をより香りが良く菌力の強い黄麹に変えた 出来上がりが深緑色がかった麹になりますが 今までの麹よりさらに美味しく甘くなった 甘酒にするとよく分かるので麹好きな方はぜひお試しを MI SO BAのロゴデ…

お店

麹たちの声が聴こえて涙が止まらない…

2018.07.26 江藤 薫

もうすぐ出麹 2日間お世話した麹たちが 立派に成長して 私やお客さまの身体の中へと 命を繋いでいく 麹たちが私に 『いつもそばにいるよ』 『大丈夫、元氣でいられるよ』 『ありがとう』って と声をかけてくれた 涙が止まらな…

お店

全て手仕事、心を込めて想いを込めて仕込みます

2018.07.18 江藤 薫

MI SO BAでご提供するものは全て手造りです。 麹はもちろん、発酵調味料の味噌、甘酒、塩麹、みりん 加工調味料のマヨネーズ、BBQソース、甜麵醬など 全て店主独りで、手仕事で仕込んでいます。 麹の声を聴き、全身で受け…

WS

津っぱくで『ぷくぷく味噌仕込みワークショップ』やるよ~!

2018.07.08 江藤 薫

津っぱくホストで『ぷくぷく味噌仕込みワークショップ』をやります。 全部で6回の開催ですが、すでに3回は満席で、申込みを締め切らせていただきました。 残りの開催は以下となりますので、ご興味のある方はご連絡ください。 ◎7月…

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