「津っぱく-season3」が10/13から開催されます。 今回のMISOBAは『なんちゃって醤油仕込みワークショップ』でエントリーしています。 公式リリース前に先行して受付をいたしますので、ご興味のある方はぜひお申込み…

おかげさまで週末カフェの予約が途切れることなく いつもたくさんのお客さまで賑わっています。 昨日は久しぶりにぷくぷくごはんの写真を撮る余裕があったので ようやく皆さんに見ていただけました。 営業は土日と月曜日の祝日です。…

5日間かけて麦麹を仕込んだ 通常麦麹を造る場合は玄麦を一分ほど削って種麹を付ける 表面の硬い被膜が邪魔をして麹菌が付かず成長しないため 外皮を削って造るのが一般的だ MISOBAの麦麹は玄麦を発芽させてから麹菌を付け成長…

先日無事津っぱくが終了 ご参加くださった皆さまに感謝 たくさんの方々に味噌仕込みを体験してもらい 「楽しかった」 「簡単だった」 「食べられるようになるのが楽しみ」 「またやりたい」 と嬉しい感想もいただいた 夏休みの自…

昨日の出来たて麹 種菌をより香りが良く菌力の強い黄麹に変えた 出来上がりが深緑色がかった麹になりますが 今までの麹よりさらに美味しく甘くなった 甘酒にするとよく分かるので麹好きな方はぜひお試しを MI SO BAのロゴデ…

もうすぐ出麹 2日間お世話した麹たちが 立派に成長して 私やお客さまの身体の中へと 命を繋いでいく 麹たちが私に 『いつもそばにいるよ』 『大丈夫、元氣でいられるよ』 『ありがとう』って と声をかけてくれた 涙が止まらな…

MI SO BAでご提供するものは全て手造りです。 麹はもちろん、発酵調味料の味噌、甘酒、塩麹、みりん 加工調味料のマヨネーズ、BBQソース、甜麵醬など 全て店主独りで、手仕事で仕込んでいます。 麹の声を聴き、全身で受け…

津久見は今日も雨。。。 でもMI SO BAの麹たちは毎日すこぶる元氣です(笑) 週末カフェの仕込みをしていますが、後ろでぷくぷくと何やら楽しそう。 麹たちは皆で仲良く遊び、たくさん食べてよく寝ます。 私はそんな麹たちに…

ぷくぷくごはんが始まって2週間が経ちました。 おかげさまでとても順調です。 そして評判もまずまず。 本当にありがとうございます。 先月取材してもらった大分の情報誌「月刊 セーノ！」さんの7月号が 本日発売されました。 M…